接连几场的大雨

终于让新晋火炉的杭城冷静了下来

再也按捺不住小编吃火锅的心

立马约小伙伴撮上一顿

牛油锅底本是不二之选

但结果上了清汤的鸳鸯锅

因为出现了两个情况

“今早有被冷到拉肚子 全辣怕是会更严重”

“这两天排便不畅 还是鸳鸯不作死”

导致一泻千里

或者阻碍五谷轮回

辣确实都可能从嫌疑犯变为真凶

首先呈上被“审”者资料

辣椒中含有的

辣椒素

Capsaicin

就是辣的来源

具有强烈的刺激性 带来灼烧感

并且辣是一种痛觉

而非味觉

虽大家常说酸甜苦辣

其实酸甜苦咸鲜才真正属于味觉

为什么让人既痛却又快乐呢？

辣椒素受体TRPV1

是一类神经细胞膜上的离子通道

能被辣椒素和43℃以上的温度等激活打开

传递疼痛和高温的感觉

发生下图一系列的反应

辣椒素可促使内啡肽产生愉悦感外

辣产生的痛觉

有异于高温等对人体有实质性伤害

并未产生任何直接损伤

不造成真正的威胁

当我们意识到这点时 则会产生兴奋

在心理学上属于良性自虐

了解辣的欲罢不能机制后

让我们回到最初的问题

吃辣真的伤肠胃吗？

被辣到会导致便秘或者腹泻？

基因赋予每个人的痛觉感受器敏感度有差异

对辣的承受能力也就不同

一旦辣度超过承受能力范围

不适＞快乐

毕竟痛觉感受器遍布全身

嘴、舌、皮肤、肛门等都能感受到疼痛和灼热

当摄入辣椒素过量无法被胃肠道完全吸收

排便时从肠道到达出口的火辣

会加重便秘

又因刺激胃肠黏膜 使其充血 蠕动加快

引起腹痛等症状

甚至通过腹泻、呕吐把辣椒素尽快排出

如本身有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎等胃肠问题，过量吃辣导致TRPV1过度激活可能更易引起胃肠不适。吃辣需量力而行~

有说法称吃辣会长痘痘？

目前认为导致长痘痘的罪魁祸首是和辣椒常常搭配的高油高糖的食物，例如牛油、高脂肉类、含糖饮料等。

长痘可能和本身皮脂分泌旺盛等有关。

新鲜辣椒富含维生素B、C等对皮肤有益的营养素，适量食用健康且开胃。

吃辣的能力可以被训练？

当摄入的辣度超过承受

痛觉以及温度神经接受超量刺激

会产生蛋白激酶活化

通过磷酸化作用关闭一部分受体

降低对辣的敏感度

这是目前用来解释不断训练吃辣

可以逐渐接受更高辣度的机制

不必强求吃辣的本领，健康快乐最重要~

辣椒素的研究进展

药理作用

辣椒素被研究证实具有抑制血小板聚集、可改善心功能，调控心血管以及镇痛、抗炎等作用。

保护胃黏膜

有研究表明摄入少量或适量辣椒素可加快胃蠕动和血液循环，促进胃黏液的分泌，修复胃黏膜等。

耗能减脂

实验表明辣椒素能促进能量消耗、增加脂肪酸的氧化以及提升运动表现，可促进有效减脂。

综上看来 会吃辣还挺不错

冷门知识点

辣椒辣在哪

在绝大多数辣椒中，籽并非是辣椒最辣的部分，而属胎座以及隔膜组织（上图辣椒上端中心白色部分）。

辣椒精是什么

辣椒精是辣椒萃取出来的天然提取精油，其只有单纯的辣，且辣度极高，常用来制作食品调料如辣酱等，以及防卫用品如催泪弹等。

解辣三剑客

冰水

牛奶

冰激凌

辣椒素溶于油剂等，虽难溶于水，但低温可以暂时缓解口腔灼热感。

牛奶、酸奶、豆奶等饮品含有蛋白质以及脂肪能将辣椒素“打包走人”。

冰激凌集合前两者，低温且酪蛋白和脂肪含量较高，解辣名不虚传。

来源：新华健康

湖北广电大健康发展中心图文编辑：袁佳